装盘技巧③|酱汁不同线条的勾勒方法_淘网赚

2019-10-16 14:0518:37:17 发表评论

原标题:装盘技巧③|酱汁不同线条的勾勒方法

网赚方法有哪些上次我们有分享了关于食材堆叠的技巧,接下来我们将分享关于酱汁线条的勾勒方法。料理中的酱汁的呈现,可以利用辅助工具,在盘面中制造出线条与圆形,可以使酱汁展现出吸睛的艺术画面,也可以将盘饰呈现多元的效果。我们用到的书画工具包括:调羹、牙签、裱花袋、酱汁挤压瓶等等。

1

单条线

Turbot, mushrooms and charred cabbage sauce

Tuna, Mango, Wasabi

我们可以使用圆面的调羹,使用这种形状盛装的酱汁较多,因此画盘时可以表现出延绵的线条;长型的调羹,勺面较小,盛装的酱汁较少,因此可以画出短促的直线条。

Red Mullet, Artichoke, Kimchi, Peas

2

Black Sesame And Clementine

3

多条直线

Guanaja Bitter Sweet Chocolate Bar

with lovage ice cream and cocoa nibs

Raw Smoked Salmon, Coriander, Beet

4

Scallop, corn, cotija, matsutake

Scallop, eggplant, black garlic, calamansi beurre blanc

Sweet and Sour Glazed Scallops, Lemon Tarragon Cream, Carrot-Orange Emulsion, Summer Veggies

5

不规则形状

Halibut fillet with charred avocado, hazelnut,

and soft herb salad, pita bread sauce